סדרת Sesongot Gayo – שלושה עיבודים, מקור אחד

שלוש גרסאות קפה מאותה חווה, אותם זנים, אותו גובה, אבל עם שלוש שיטות עיבוד שונות לחלוטין.

הזדמנות נדירה להבין איך העיבוד משנה את הקפה.

Sesongot Gayo – Natural Process

סומטרה בצורתה המסורתית והחיה

זוהי הגרסה המופכחת – קפה שעבר עיבוד טבעי (Natural) וממלא את כל ההבטחות של שיטה זו. השמש האינדונזית טפלה בפירות שלמים, וגידלה עומק, מתיקות טבעית וחוויה פירותית שמעיד שהטבע יודע מה הוא עושה.

בחרנו לקלות אותו בקלייה בינונית-בהירה כדי לשמור על המתיקות הטבעית והמורכבות הארומטית, תוך שמירה על גוף עגול ונעים שמתאים במיוחד לאספרסו, אך יתגמל מאוד גם בחליטות פילטר.

בכוס תמצאו שילוב נהדר של ענבים אדומים, דומדמניות ושוקולד חלב, עם מתיקות גבוהה, גוף בינוני-מלא וסיומת ארוכה ונקייה.

תווי טעם: 🍇 ענבים אדומים | 🫐 דומדמניות | 🍫 שוקולד חלב

מתאים ל: אספרסו, V60, פילטר

כמות: 250 גרם

Sesongot Gayo – Anaerobic Honey

הקפה שעושה הכל – בצורה יוצאת דופן

יש קפה שצועק אספרסו, ויש קפה שצועק פילטר. הקפה הזה פשוט עושה את שניהם בצורה יוצאת דופן.

זהו מיקרולוט שעבר עיבוד Anaerobic Honey – שילוב שמעניק עומק ומתיקות אופייניים לאינדונזיה, יחד עם פירותיות מורכבת ומפתיעה. בחרנו לקלות אותו בקלייה בהירה עד בינונית-בהירה, במטרה לשמור על כל הניואנסים העדינים של הקפה ולהבליט את האופי הייחודי שלו.

בפילטר תקבלו כוס אלגנטית, נקייה ומלאת שכבות, עם ארומות פרחוניות ופירותיות מודגשות. באספרסו זה כבר סיפור אחר – שוט עשיר, עסיסי ומפוצץ בטעמים, עם מתיקות גבוהה וסיומת ארוכה שמזכירה לך שהקפה הזה אמור להיות כאן.

תווי טעם: 🍓 תות שדה | 🍊 תפוז | 🍫 שוקולד מריר

מתאים ל: פילטר, V60, קליטה, אירופרס, אספרסו

כמות: 250 גרם

Sesongot Gayo – Winey Extended FeSesongot Gayoדרה מוגבלת | הגרסה הכי מורכבת, הכי עמוקה

מהדורה מוגבלת שלא תחזור בקרוב – זהו הקפה שמראה כמה רחוק אפשר לקחת את סומטרה מעבר לפרופיל המסורתי.

הקפה הזה עובר Winey Extended Fermentation – תהליך תסיסה ממושך שמעניק עומק יוצא דופן, מתיקות גבוהה ושכבות מורכבות של פירות כהים וארומות ייניות, מבלי לאבד את האיזון והאלגנטיות של החומר הגלם.

בחרנו לקלות אותו בקלייה בהירה-בינונית, במטרה לשמור על האופי הפירותי והמורכב שלו, תוך פיתוח מתיקות עגולה וסיומת שוקולדית נעימה. הקפה מתאים במיוחד לפילטר, אך יספק גם חוויית אספרסו מודרנית ומסקרנת.

תווי טעם: 🍊 תפוז דם | 🫐 אוכמניות שחורות | 🍫 שוקולד

מתאים ל: פילטר עקול, V60, Chemex, אספרסו

כמות: 250 גרם

כמות מוגבלת: לאספקה הזו הגיעו רק כ-80 ק"ג בעולם כולו

כל שקית: 250 גרם קלויה טרייה

סדרה זו היא הזדמנות נדירה לטעום ולהבין עד כמה תהליך העיבוד משפיע על סיפור הקפה. קנו אחת, או קנו את שלוש – או בואו לבדוק כל אחת בנפרד בחנות שלנו. ☕